Recette du Riz Djon Djon : Un plat haïtien authentique et savoureux
Le riz djon djon est l’un des plats les plus emblématiques de la cuisine haïtienne. Ce riz parfumé tire sa saveur unique et sa couleur noire caractéristique des champignons djon djon, un ingrédient rare et très prisé en Haïti. Si vous cherchez à réaliser un riz djon djon traditionnel, vous êtes au bon endroit !
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Pourquoi le Riz Djon Djon est-il si spécial ?
Le champignon djon djon est un ingrédient clé de la cuisine haïtienne. Lorsqu’il est infusé dans l’eau chaude, il libère une teinte foncée et un arôme riche qui parfume le riz. Ce plat est souvent servi lors des grandes occasions, comme les fêtes ou les réunions de famille.
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🥘 Recette du Riz Djon Djon – Étapes faciles
🌿 Ingrédients (4 personnes)
- 2 tasses de riz long grain
- 1 tasse de champignons djon djon séchés 🌿 (disponibles sur notre boutique)
- 1 oignon moyen, haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 piment entier (optionnel pour un goût plus épicé 🌶)
- 1 tasse de pois rouges ou pois pigeon cuits (disponibles sur notre boutique)
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- Sel et poivre au goût
- 1 branche de thym
- 2 oignons verts, hachés
- 4 tasses d’eau
👨🍳 Étapes de préparation
1️⃣ Préparer le bouillon de djon djon
- Rincer les champignons djon djon pour éliminer les impuretés.
- Porter 4 tasses d’eau à ébullition, ajouter les champignons et laisser mijoter 10 minutes.
- Filtrer le liquide obtenu et jeter les résidus de champignons. Ce bouillon donnera au riz sa couleur noire et son arôme unique.
2️⃣ Cuisson du riz
- Dans une casserole, faire chauffer l’huile et faire revenir l’oignon, l’ail et les oignons verts jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajouter le riz et mélanger 2 à 3 minutes.
- Verser le bouillon de djon djon filtré sur le riz. Compléter avec de l’eau si besoin (il faut 2 fois le volume du riz en liquide).
- Ajouter les pois cuits, le thym et le piment scotch bonnet. Assaisonner avec du sel et du poivre.
3️⃣ Finalisation
- Porter à ébullition, puis baisser le feu et couvrir. Laisser cuire environ 20 minutes, jusqu’à absorption complète du liquide.
- Retirer le piment et le thym, puis aérer le riz à la fourchette.
🍽 Avec quoi accompagner le Riz Djon Djon ?
Le riz djon djon haïtien est souvent servi avec :
✅ Griot haïtien (porc frit) – Voir les épices pour assaisonner
✅ Bananes plantains frites (banan pézé)
✅ Pikliz (chou et carottes marinés épicés) – Acheter ici
✅ Poulet frit ou en sauce créole
🌎 Où acheter les ingrédients du Riz Djon Djon ?
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